佼成出版社

・豚ひき肉（あいびき）......300ｇ
・たまねぎ......2個
・にんにく、しょうが......各1片
・にんじん......1/2本
・ピーマン......2個
・かぼちゃ......50ｇ
・ワイン（赤・白どちらでも）......大さじ3から4
・カレー粉......大さじ2
・サラダ油......大さじ2
・レーズン......大さじ2
・トマトジュース......1缶（190g）
・塩......小さじ2
・しょうゆ、ウスターソース......各小さじ1
・クローブ、オールスパイスなどの香辛料
（お好みで）

〈付け合わせ〉
・ウズラ卵
・スライスチーズ
・らっきょう

A1.野菜はすべてみじん切りにする。（あればフードプロセッサーで）

2.たまねぎ、にんにく、しょうがをサラダ油でよく炒め、ひき肉を入れてさらによく炒める。にんじん、ピーマン、かぼちゃを加えて、塩、カレー粉を振り入れ、ワインを加えてひと蒸しし、トマトジュースを1/4カップ加えて弱火で煮る。カレーが鍋底についてきたら残りのトマトジュースを加えて鍋底をこそげるようにして汁気がなくなるまでこれを繰り返す。

3.2にしょうゆ、ウスターソース、好みの香辛料を加えて味を調える。

4.ご飯に適量混ぜ、上に適量をのせて、ゆでたウズラ卵、スライスチーズ、らっきょう（ピクルス等）をバランスよく添える。