うな玉 DE 元気もりもり弁当

2011年「やくしん」に掲載された「愛情弁当　いただきます！」をご紹介します。

まだまだ暑さが続くこの時期、冷たいお茶や喉ごしのいいおそばばかりではスタミナがつきません。疲労回復に効くビタミンB1たっぷりのうなぎとビタミンB1の吸収や働きを活発にするニラの最強タッグで、夏バテ解消！（やくしん2011年9月号に掲載）

調理／監修　ほりえさわこ　撮影／山崎陽一

材料（１人分）
・ご飯......200ｇ
・うなぎの蒲焼......80ｇ
・蒲焼のタレ......小さじ2から3
・卵......1個
・はちみつ......小さじ1
・塩......少々
・きざみのり......適量

1.うなぎは1cm幅に切り、熱いご飯にタレと混ぜる。

2.耐熱ボールに卵、はちみつ、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ、ラップなしで電子レンジ（600W）で1分加熱し、泡立て器で細かくほぐし、2に混ぜ、きざみのりをふる。

材料（１人分）
・にら......1/2わ
・かつおぶし......小１袋（3ｇ）
・しょうゆ......小さじ1
・のり......1/2枚
・スライスチーズ......1枚

1.卵に砂糖、塩を入れて溶き、干し桜えびを入れる。

2.サラダ油を馴染ませたフライパンで卵焼きを焼く。

材料（１人分）
・かぶ......1個
・にんじん......30ｇ
    A・しょうゆ......小さじ1
    A・酢......小さじ1
    A・サラダ油......小さじ1

1.かぶはくし型に切り、にんじんは乱切りする｡

2.水ににんじんを入れて火にかけ、沸騰したらかぶを入れ、硬めにゆで、【材料A】を混ぜたドレッシングに漬ける｡

〈付け合わせ〉

市販の漬物

ほりえさわこ
料理研究家・栄養士。祖母は堀江泰子氏、母は堀江ひろ子氏と三世代続く料理研究家として有名。NHK『きょうの料理』、TBS『はなまるマーケット』などに出演。著書に『これで解決！料理初めてのキホン』（主婦の友社）『男女中高生のお弁当』（ブティック社）他多数。　

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